郑州市东风路靠近中州大道处路南开了家“今槐源”，主题是“寻根”，很是深奥的感觉。

每家店都会将自家最亮眼的菜放在菜谱第一页，这家不同，居然是几碗刀削面。用老板的话说：“这可是本店独秀的。”

既然店主盛情推荐，那就试试吧。总体方向是酸和辣，犹如四川的麻和辣；面吃起来光滑，嚼起来筋道；喝一口汤，噢，鲜得不得了。原来是用鲜鸡汤煮的，还有一丝番茄的酸甜，面条本身也吸收了汤的鲜味，味道很厚实。还有用红油汤汁煨出的肉末、可以称为狮子头的硕大肉丸、清汤焯出的小白菜、单独卤制的红烧肉片和卤蛋，吃起来都是喷香喷香的，最精彩的是用黑豆制作的豆腐条，筋道得弹牙。

尝了面再聊，老板说，“寻根餐厅”无非就是想把餐饮与文化结合起来，说道说道餐饮与中华文化。吃的是面，品的就是餐饮文化、中华文化。

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